Fler recept
Ankbröst med grillade plommon
-
( )
I köket
Gör några skåror i ankbröstens skinnsida med en vass kniv. Undvik att skära i köttet. Gnid in köttet med salt. Skölj plommonen, ta bort stenarna och skär upp i båtar. Lägg ner ankbrösten i en folieform med 1 msk smör och 3 kvastar temian.
Vid grillen
Ankbrösten ska brynas ett par minuter på varje sida över direkt värme. Du får inte lämna grillen när du bryner ankbröst. Om det flammar upp flytta ankbrösten till indirekt värme och lägg på locket för att släcka lågorna direkt. När du tycker att ankbrösten har en fin färg flyttar du dem till indirekt värme. Här grillar du färdigt dem in 15-20 minuter. Ta bort ankbrösten och täck dem med folie – Låt vila i ungefär 15 minuter. Medans ankbrösten vilar sätter du folieformen med plommonen på grillen över direkt värme tills smöret är smält och saften börjar bubbla. Flytta plommonen till indirekt värme och låt plommonsåsen småkoka i ungefär ytterligare 5 minuter. Bryna hasselnötsflingorna i en folieform över direkt värme tills de har önskad färg.. Skiva ankbrösten och anrätta dem på en botten av små fina salladsblad tillsammans med plommonsåsen. Toppa med hasselnötsflingorna.
Gör några skåror i ankbröstens skinnsida med en vass kniv. Undvik att skära i köttet. Gnid in köttet med salt. Skölj plommonen, ta bort stenarna och skär upp i båtar. Lägg ner ankbrösten i en folieform med 1 msk smör och 3 kvastar temian.
Vid grillen
Ankbrösten ska brynas ett par minuter på varje sida över direkt värme. Du får inte lämna grillen när du bryner ankbröst. Om det flammar upp flytta ankbrösten till indirekt värme och lägg på locket för att släcka lågorna direkt. När du tycker att ankbrösten har en fin färg flyttar du dem till indirekt värme. Här grillar du färdigt dem in 15-20 minuter. Ta bort ankbrösten och täck dem med folie – Låt vila i ungefär 15 minuter. Medans ankbrösten vilar sätter du folieformen med plommonen på grillen över direkt värme tills smöret är smält och saften börjar bubbla. Flytta plommonen till indirekt värme och låt plommonsåsen småkoka i ungefär ytterligare 5 minuter. Bryna hasselnötsflingorna i en folieform över direkt värme tills de har önskad färg.. Skiva ankbrösten och anrätta dem på en botten av små fina salladsblad tillsammans med plommonsåsen. Toppa med hasselnötsflingorna.