Så gör du
Skölj paprikorna och lägg dem i den smorda grillformen. Grilla paprikorna i hög indirekt värme i 20–25 minuter tills skalet blir svart. Har du en Summit® kan du skära paprikorna i halvor och lägga dem med skalet uppåt, och sedan grilla med den infraröda brännaren inställd på HIGH.

När skalet är svart lägger du paprikorna i en plastpåse och stänger den. Du kan också lägga dem i en folieform med plastfilm över. I bägge fallen kommer skalet att lossna ännu lättare. När paprikorna är lagom kalla tar du bort skalet och kärnhuset om du inte redan
gjort det. Ta bort ben och skinn från laxfilén och skär till den som en fyrkant. Skär till ett stycke av vitfisken med samma storlek och form. I en lättsmord grillform lägger du 6–10
skivor serranoskinka, som får överlappa varandra och som passar till fiskfiléernas längd.
Lägg laxen ovanpå och krydda med salt och peppar.

Lägg skivor med gul paprika
på laxen med dillkvistar ovanpå och avsluta med den röda paprikan. Lägg sedan vitfisken
ovanpå och krydda igen med lite salt och peppar.
 

Skinkan viker du över vitfisken och skjuter in den under laxens botten.
Nu har du en fiskerulle. Grilla den i 20–25 minuter i hög indirekt värme. Du kan eventuellt lägga på rökspån för att ge fisken lite röksmak vid grillningen.

Servera fiskrullen med färsk fettuccinipasta och spenat i gräddvitvinssås